Zapraszamy na szkolenie:
„Tajniki produkcji lodziarskiej” – kurs dla zaawansowanych
W programie:
– dobór surowców i ich właściwości technologiczne
– rodzaje cukrów PAC, POD
– tłuszcze – źródła pochodzenia oraz różnice w skłądzie i zastosowaniu
– sucha masa w lodach
– bilansowanie lodów
– tworzenie receptur na podstawie bilansu
– obliczanie wartości odżywczych
– tworzenie kart produktów
