Jak innowacyjne receptury zmieniają rynek lodziarski?

blog

Współczesne lodziarstwo to dziedzina, w której rzemieślnicza tradycja spotyka się z zaawansowaną nauką o żywności. Jakość końcowego produktu, który trafia do rożka klienta, jest sumą wielu czynników, ale fundamentem zawsze pozostaje perfekcyjnie zbilansowana receptura. W Comprital wierzymy, że innowacja nie polega na odrzuceniu klasyki, ale na jej udoskonaleniu. Nasze laboratoria pracują nad formułami, które pozwalają…

Wpływ profesjonalnych składników na jakość idealnego semifreddo

blog

Semifreddo to kategoria deserów, która w ostatnich latach przeżywa swój renesans, stając się wizytówką najlepszych witryn cukierniczych i lodziarskich. Różni się ono od tradycyjnych lodów strukturą – jest lżejsze, bardziej napowietrzone i, co najważniejsze, zachowuje miękkość nawet w temperaturze -18°C. Osiągnięcie takiej konsystencji w warunkach rzemieślniczych wymaga jednak nie tylko kunsztu cukiernika, ale przede wszystkim…