Comprital uważnie śledzi trendy rynkowe, oferując także bazy do lodów na bazie soi, roślin, o obniżonej kaloryczności lub całkowicie roślinne.
Bazy specjalne do lodów
| Kod | Nazwa produktu | Opis | Dozowanie | Kg | W opakowaniu | Smak | C/F | A/V |  |
 |
 |
 |
 |
| B947 | BASE B947 FRUTTA „DOLCE ASPORTO” | Baza owocowa. | 270g/l | 2,5 | 4 | ● | ● | ● | |||||
| B924 | BASE BIANCA „DOLCE ASPORTO” | Waniliowa baza do lodów i mrozonych wyrobów cukierniczych. | 470g/l | 2,5 | 4 | Wanilia | C/F | ● | |||||
| B1034A | BASE CIOCCOLATO „DOLCE ASPORTO” | Baza ciemna czekolada do lodów i mrożonych wyrobów cukierniczych. | 255g/l | 2,5 | 4 | Czekolada | C/F | ● | |||||
| B902 | BASE LACTOSE FREE 100 | Baza bez laktozy, bez tłuszczów roślinnych, kremowa i stabilna struktura. | 100g/l | 1 | 10 | Mleko | C/F | ● | |||||
| B946 | BASE LACTOSE FREE 250 | Baza bez laktozy, bez tłuszczów roślinnych, kremowa i stabilna struktura. | 250g/l | 2,5 | 4 | Mleko | ● | ● | |||||
| B358 | BASE VEGANA | Neutralna baza do lodów bez składników pochodzenia zwierzęcego stworzona tak, aby miała kremowość i strukturę charakterystyczną dla lodów na bazie mleka. | 480g/l | 1,3 | 8 | Neutralny/ryż | C | V | ● | ● | ● | ● | ● |
| P851 | VEGANYO | Baza do lodów niezawierająca produktów pochodzenia zwierzęcego stworzona w celu uzyskania lodów o intensywnym smaku jogurtowym. | 480g/l | 1,3 | 8 | Jogurt | C | V | ● | ● | ● | ● | ● |
| P316 | FREE CACAO | Linia produktów, które można przygotować na bazie wody do lodów, bez dodatku cukrów i tłuszczów. Idealny do diet niskosłodzonych. Nie zawierają aspartamu. | 500g/l | 1 | 10 | Kakao | F | ● | ● | ||||
| B904 | BASE LACTOSE FREE 500 | Kompletna baza bez laktozy, charakteryzująca się kremowością i stabilnością struktury. | 500g/l | 2,5 | 4 | Mleko | C | V | ● | ● | |||
| P314 | FREE LIMONE | Linia produktów, które można przygotować na bazie wody do lodów, bez dodatku cukrów i tłuszczów. Idealny do diet niskosłodzonych. Nie zawierają aspartamu | 500g/l | 1 | 10 | Cytrynowy | C | ● | ● | ||||
| P315 | FREE VANIGLIA | Linia produktów, które można przygotować na bazie wody do lodów, bez dodatku cukrów i tłuszczów. Idealny do diet niskosłodzonych. Nie zawierają aspartamu. | 500g/l | 1 | 10 | Wanilia | C | ● | ● | ||||
| B168 | RISO & SOIA | Pozwala na przygotowanie lodów o czystym i świeżym smaku, bez sacharozy i glutenu. | 500g/l | 1,25 | 8 | Ryż i soja | C | ● | ● | ● | |||
| B087 | VEGETALIA | Produkt do rozcieńczania wodą do lodów na bazie soi, niezawierający sacharozy, pochodnych mleka i glutenu. | 500g/l | 2,5 | 4 | Soja i wanilia | C | ● | ● | ● | |||
| B091 | ALCOLICA | Baza odpowiednia do lodów i sorbetów aromatyzowanych produktami alkoholowymi. Zachowuje stabilną, kremową i jedwabistą strukturę. | 500g/l | 1 | 10 | Neutralny | F | V | ● | ||||
| P374D | BASE CIOCCOLATO VEGANA | Baza do tworzenia lodów z ciemnej czekolady bez produktów pochodzenia zwierzęcego z dodatkiem kakao i czystej gorzkiej czekolady. | 670g/l | 1,6 | 8 | Czekolada | C | ● | ● | ● | ● | ● |
Dlaczego specjalistyczna baza do lodów jest niezbędna przy dietach wykluczających?
Współczesny rynek cukierniczy wymusza na producentach dużą elastyczność i dostosowanie asortymentu do restrykcyjnych wymogów dietetycznych. Eliminacja alergenów, takich jak gluten czy laktoza, przy jednoczesnym zachowaniu wysokich walorów organoleptycznych, wymaga zastosowania zaawansowanych technologicznie surowców. Profesjonalna baza do lodów z linii specjalnej pozwala precyzyjnie zbilansować mieszankę, dzięki czemu rezygnacja z mleka nie wiąże się z utratą puszystości czy pogorszeniem smarowności masy.
Budowanie struktury i stabilizacja w produktach alternatywnych
Wyzwaniem technologicznym przy produkcji deserów bezmlecznych lub niskokalorycznych jest stworzenie trwałego szkieletu loda bez udziału tłuszczu zwierzęcego i kazeiny. Certyfikowana baza do lodów wegańskich wykorzystuje w tym celu wyselekcjonowane włókna roślinne oraz białka ryżu i soi, które skutecznie wiążą wodę, zapewniając odpowiednie napowietrzenie. Gwarantuje to uzyskanie kremowej konsystencji, porównywalnej z tradycyjnymi wyrobami, nawet w przypadku receptur opartych wyłącznie na wodzie.
Czysta etykieta i redukcja cukru w lodach rzemieślniczych
Rosnąca świadomość żywieniowa sprawia, że klienci coraz częściej poszukują deserów o obniżonym indeksie glikemicznym oraz prostym, naturalnym składzie. Nasze produkty umożliwiają precyzyjną kontrolę zawartości cukrów (Brix) i punktu zamarzania (PAC), co pozwala na wyprodukowanie stabilnych sorbetów bez dodatku sacharozy. Jest to fundament, na którym opierają się nowoczesne wegańskie lody, spełniające oczekiwania najbardziej wymagających konsumentów dbających o zdrowie.
Jakie wyzwania technologiczne rozwiązuje baza do lodów z alkoholem?
Dodatek procentów do deserów mrożonych stanowi problem inżynieryjny, ponieważ etanol drastycznie obniża temperaturę zamarzania mieszanki, prowadząc do jej topnienia. Odpowiednio skomponowana baza do lodów typu Alcolica zawiera unikalne systemy stabilizujące, które pozwalają na inkorporację wina, wódki czy likierów bez utraty spoistości. Dzięki temu możliwe jest serwowanie stabilnych sorbetów alkoholowych, które zachowują idealną formę w temperaturze typowej dla standardowej witryny lodziarskiej.
Obróbka termiczna a wybór odpowiedniego komponentu
Optymalizacja kosztów energii i czasu pracy w zakładzie często zależy od wymaganej metody przygotowania mieszanki. W naszej ofercie znajduje się specjalistyczna baza do lodów, która umożliwia pracę w procesie zimnym (bez pasteryzacji), co znacznie przyspiesza cykl produkcyjny i sprawdza się w sorbetach. Jednocześnie dostarczamy produkty wymagające pełnej obróbki termicznej, co jest niezbędne dla aktywacji niektórych stabilizatorów oraz pełnej hydratacji kakao w wariantach czekoladowych. Taka dywersyfikacja pozwala technologom na dobór surowca precyzyjnie dopasowanego do posiadanego parku maszynowego.
